2024-09-13
Caymus 半世紀的淬錬 Caymus Napa Valley C.S. 2020
距離我與父母親第一次釀造 Caymus 卡本內蘇維濃，已經走過了整整五十載。1972 年，那時的釀酒廠寥寥無幾⸺我 們每一位釀酒人都對未來有著美好的憧憬。在當時只有 Robert Mondavi 先生 真正堅信，Napa Valley 的卡本內蘇維濃 能夠達到非凡的巔峰。我記得他曾說著葡萄酒源遠流長的歷史，它不僅是美食的最佳伴侶，更能為身心靈帶來極致的 愉悅。
Caymus 酒莊起初只是由父母親與我的一個小家庭組成，就這麼單純。我們開始時使用的發酵罐，彷彿紅木熱水浴缸 一般，還有一台手動葡萄酒傳輸泵，看上去就像一台古老的健身器材。Inglenook 和 Beaulieu 酒莊大方地將他們的一 些舊木桶借給我們，在今天看來，這種敦親睦鄰的互動顯得彌足珍貴。
當時我們規模極小，幾乎所有事情都需親力親為，我的父親 Charlie 是位技藝精湛的釀酒師，他教會了我葡萄栽培與 釀酒的技藝;我的母親 Lorna Belle，則是那位堅韌不拔的支柱，她撐起了我們整個家庭。那些與父母共度的歲月美好 無比，如今我感到無比幸運，能夠與我的兩個孩子 Charlie 和 Jenny 一起工作，他們都已成為出色的釀酒師。
儘管葡萄酒世界已發生許多變化，但對我們而言，許多東西依然如故，因為我們始終保持著家族經營。我們依然在葡 萄園裡耕作、品味並釀造葡萄酒，並與我們所珍惜的人共同享受這一杯佳釀。50 年了，這個里程碑喚起了我們對初次 釀製 Caymus 的激動與熱忱⸺濃郁、深邃、柔滑且平衡，正是我們最驕傲的 Napa Valley 卡本內蘇維濃。
⸺ Owner 莊主 /Winemaker 釀酒師
Caymus Napa Valley C.S. 2020
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